苏云锦选的很仔细，把干瘪、发霉的果粒以及青果、烂果尽数剔除，然后用剪刀小心的一粒粒的剪开，好在这些葡萄够干净，用水冲洗了一下上面的灰尘，就放到阴凉处晾干。
苏云锦知道葡萄酒其实是比较好酿的，因为葡萄的外表皮上都带着一层白霜，这是天然的酵母。
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